1k5 de travers de porc, 4 gousses d'ail, 2 cuil de vinaigre, 3 cuil d'huile, 6 cuil de sauce soja,3 cuil de miel liquide
2 pincée de gingembre moulu, 1 cuil à café de coriandre moulue, sel poivre.
Découper les travers entre chaque os.
Dans un saladier, diluer le miel avec le vinaigre, ajouter l'ail le gingembre la coriandre, la sauce soja et l'huile, sel et poivre.
Remuer bien et ajouter la viande couvrir et laisser mariner 4 h ou moins voir la nuit.
Égoutter les travers et faire dorer dans une cocotte.
Ajouter la marinade filtrée. Ajouter éventuellement un peu d'eau et cuire à couvert 20 mm.
Découvrir, et cuire encore 10 mm pour faire dorer les morceaux.
Servir aussitôt.
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Plat
200 g de chocolat noir, 200 g de beurre (+10 G pour le moule)
200 g de sucre en poudre, 5 œufs, 40 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Mettre à fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie, mélanger bien.
Préchauffer le four T 6
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine puis le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, les ajouter au chocolat en remuant vivement sans crainte de les faire retomber.
Mettre dans un moule à tarte préalablement beurré éventuellement chemisé pour faciliter le démoulage.
Enfourner pour 35 mm.
Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Peut être servi avec une crème anglaise.
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Dessert , Française
4 œufs (ou 3 gros), 50 cl de lait, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.
Faire tiédir le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps battre les œufs entiers avec le sucre quelques minutes.
Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs et bien remuer, verser dans un moule à cake.
(Vous pouvez préalablement mettre un caramel au fond du moule).
Cuire au bain marie dans un four préchauffer T6 environ 30 mm.
La crème doit être bien dorée. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien frais
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Dessert , Aucun , Française
5 blancs d’œuf - 250 g de sucre - 250 g de noix de coco
Mettre dans un saladier, au bain-marie, les blancs à tiédir avec le sucre jusqu'à ce que celui ci soit fondu.
Ajouter la noix de coco.
Mettre en petit tas sur une tôle beurrée.
Cuire à four doux thermostat 4 (environ).
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Dessert , Aucun , Non spécifié
100 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs, 125 g de chocolat
biscuits à la cuillère, 1 cuil à soupe de rhum (facultatif)
Eau sucrée + rhum
Préparer de préférence la veille
Pétrir le sucre et le beurre mou, ajouter les 3 jaunes d’œufs et éventuellement un peu de rhum.
faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir et incorporer la crème.
Battre les blancs en neige très ferme, les ajouter également.
Tremper les biscuits à la cuillère l'un après l'autre dans de l'eau sucrée additionnée de rhum (on peut choisir un autre parfum)
Tapisser avec les biscuits un moule à charlotte ou un moule à cake, mettre la crème au milieu et recouvrir d'une couche de biscuits.
Poser dessus un papier alu ou sulfurisé avec un poids pour tasser la préparation.
Mettre au réfrigérateur.
Pour démouler passer un couteau autour du moule et retourner sur un plat.
Servir très frais.
Dessert , Végétarien , Française