Charlotte au chocolat

100 g de beurre, 100 g de sucre, 3 œufs, 125 g de chocolat
biscuits à la cuillère, 1 cuil à soupe de rhum (facultatif)
Eau sucrée + rhum
Préparer de préférence la veille

Pétrir le sucre et le beurre mou, ajouter les 3 jaunes d’œufs et éventuellement un peu de rhum.
faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir et incorporer la crème.
Battre les blancs en neige très ferme, les ajouter également.
Tremper les biscuits à la cuillère l'un après l'autre dans de l'eau sucrée additionnée de rhum (on peut choisir un autre parfum)
Tapisser avec les biscuits un moule à charlotte ou un moule à cake, mettre la crème au milieu et recouvrir d'une couche de biscuits.
Poser dessus un papier alu ou sulfurisé avec un poids pour tasser la préparation.
Mettre au réfrigérateur.
Pour démouler passer un couteau autour du moule et retourner sur un plat.
Servir très frais.

Française

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joce 5478