Gâteau au chocolat

450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
400 g de sucre
150 g de chocolat noir (à 50% de cacao pour éviter que ce ne soit trop fort)
20 g de cacao (facultatif)
180 mL d'eau bouillante
250 g de beurre
3 œufs
200 g de crème fraiche légère
pour la ganache:
400g de chocolat
375mL de crème fraiche liquide entière
115g de beurre
75g de sirop d'agave

Versez l'eau bouillante sur le chocolat et le cacao pour le faire fondre. Ajoutez le beurre fondu.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez-y le mélange au chocolat puis la crème fraiche et mélangez bien.
Répartissez dans deux moules identiques et enfournez pour 45 minutes environ à 180°C.
Préparez la ganache pendant ce temps:
Faire chauffer le crème fraiche
Hachez le chocolat et versez la crème dessus et laissez fondre en mélangeant et ajouter le beure ramolli coupé en petits morceaux. Ajoutez 75g de sirop d'agave.
Réfrigérez environ 2h jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour l'étaler.
Dressage:
Coupez les gâteaux en deux, égalisez éventuellement les bords et le dessus.
Répartissez une petite couche de ganache sur la première épaisseur de gâteau, superposez une nouvelle épaisseur de gâteau puis une couche de ganache et ainsi de suite.
Terminez par la ganache et lissez la sur les bords de manière à recouvrir tout le gâteau.
Ajoutez un topping de votre choix.
Vous pouvez remettre un glaçage au sucre glace plus clair et/ou coloré avec du colorant.
Répartissez de rochers au chocolat, Kinder Bueno, Maltesers, m&m's ou autre gourmandise...

Française

Note moyenne: 5.0/5   (1 avis)

aurelie