Rôti de saumon aux épinards et tomates séchées

600 g de saumon en 2 filets, 50 g de pousses d'épinards, 1 œuf, 100 g de ricotta, 50 g de poudre d'amandes,1 gousse d'ail, 4 ou 5 pétales de tomates séchées. Sel, poivre, piment Espelette, huile d'olive,
2 cuil à soupe de parmesan.
500 g de pommes de terre

Mélanger la ricotta, l'ail pressée, l’œuf et les amandes en poudre.
ajouter 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre et les pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux.
Réserver 2 cuil de farce. Étaler le reste sur un filet de saumon, ajouter les épinards, recouvrir avec l'autre filet et au dessus la farce réservée.
Ficeler le rôti, saler et poivrer et saupoudrer de parmesan. Placer dans un plat allant au four.
Laver les pommes de terre et les couper en morceaux, les déposer autour du saumon.
Saler, poivrer arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 à 40 minutes th 6 ou 180°
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir

Note moyenne: 5.0/5   (1 avis)

joce 5478