250 ml de lait, 150 g de gruyère, 100 g de beurre, 150 g de farine, 4 œufs +1 œuf entier,
sel et poivre
Verser le lait avec le beurre dans une casserole avec du sel et du poivre.
Quand le lait bout, ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger vivement, la, pâte doit se détacher de la casserole et de la spatule. Retirer du feu.
Ajouter l’œuf entier puis les jaunes un par un, bien mélanger entre chaque.
Incorporer le gruyère râpé puis les blancs battus en neige.
Rectifier l’assaisonnement.
Cuire à four moyen environ 3/4 h. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe.
Plat
Végétarien
Française
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joce 5478